ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات - منتديات روح الفاتن
 

 

 

 الله يحييك معنآ هـنـا

                      

      


 
العودة   منتديات روح الفاتن > ▲ رُوح الفَـآتن للأسـرة والمُجتمـع ▲ > ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة
 

▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة موقدٌ يشتعل وطعامٌ يُطهى وبطونٌ تمتلئ !

ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات

ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات السلام عليكم و رحمة الله و بركاته يسعدني ان اقدم لكم بعض النصائح

عدد المعجبين2الاعجاب

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 07-14-2014
انثئ طاغيه غير متواجد حالياً
United Arab Emirates     Female
اوسمتي
26 23 22 10 
لوني المفضل Silver
 عضويتي » 53
 جيت فيذا » May 2014
 آخر حضور » 02-25-2015 (01:52 AM)
آبدآعاتي » 0
موآضيعي » 663
الاعجابات المتلقاة » 3110
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه »
جنسي  »
آلديآنة  »
آلقسم آلمفضل  »
آلعمر  »
الحآلة آلآجتمآعية  »
الحآلة آلآن  »
عدد الاوسمة  »
 التقييم » انثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond reputeانثئ طاغيه has a reputation beyond repute
مشروبك
قناتك
اشجع
بيانات اضافيه [ + ]
Q5 ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات



ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات













السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



يسعدني ان اقدم لكم بعض النصائح الضرورية لانجاح المخبوزات بانواعها المختلفه
ارجوا الفائده




نجاح الطبخة قائم على
عدة أمور أهمها المقادير ومقياس
درجة الحرارة الفرن أو النار
و أمور أخرى لذلك هذه أولاَ مقاييس الأوزان



ارشادات الحلويات 41YYRJ9DDYL__SS400_.


ارشادات الحلويات 00fk5jnxcc0y16z2ypoi




المقاييس بالجرام


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب


225 جرام سكر ....... كوب


150 جرام دقيق....... كوب واحد


450 جرام دقيق .........3 أكواب


225 جرام زبدة ...... كوب واحد


225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب


225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب


المقاييس بالملليمتر


5 ملم..... ملعقة شاي


15ملم..... ملعقة طعام


30 ملم.... 1/8 كوب


60ملم..... 1/4 كوب


80 ملم.... 1/3 كوب


120 ملم.... 1/2 كوب


240 ملم .... كوب


300ملم..... 1/4 1 كوب


معدلات حرارة الفرن


.... مئوي..... فهر نهيت


منخفض جدا.... 110-120 ............225-250


منخفض.......140-150 ............ 275-250


معتدل........160-180............. 325-350


فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400


حار ........220-230 ............ 425-450


حار جداً ......240 ................ 475-500





أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب



½ 3 = 100 فتات البسكويت


7 = 225 زبده


4½ 5 = 160 قطع الشوكولا


4= 125 كاكاو


½ 3 = 100 جوز هند


½ 3= 100 نشا


8= 250 جبنه كريمي


4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار


4 = 125 دقيق عادي


5= 140 دقيق حنطه


5= 140 فواكه مشكله


4= 120 سمسم


7= 220 سكر عادي


½ 6 = 200 سكر بني


7 = 210 سكر كاستر




4 = 110 سكر بودرة


½ 3 = 75 جوز حب كامل


½ 3 = 100 جوز مقطع




ارشادات الحلويات 00fk5jnxcc0y16z2ypoi



أوزان المواد السائلة والجامدة


هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من


الجرام والمليمتر إلى الكوب


المواد السائلة




60 مل _ 20 اونصه _ ربع كوب


150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب


200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع


الكوب


300 مل _ 100 اونصه _ كوب


وثلث الكوب


450 مل _ 150 اونصه _ كوبين


600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1


المواد الجافة


15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف


اونصه 2/1


30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة


صغيره _ 10 اونصه


56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _


20 اونصه


85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار


_ 30 اونصه


115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب +


ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40


اونصه


145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _


50 اونصه


175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60


اونصه


200 جم _ كوب ونصف الكوب _


70اونصه


225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب


_ 80 اونصه


255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _


90 اونصه


285 جم _ كوبين وثلث الكوب+


ملعقتين كبار _ 100 اونصه


315 جم _ كوبين ونصف الكوب _


110 اونصه


340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث


ملاعق كبيرة _ 120 اونصه


370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة


كبيرة _ 130 اونصه


395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب


+ ملعقة كبيرة _ 140 اونصه


425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب


_ 150 اونصه


450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع


الكوب _ 160 اونصه











ارشادات مهمة حين عمل المعجنات مثل البيتزا والفطائر و الكيك والكحك




1-انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير


الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله



في عمل المعجنات



2- يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف



عند تعرضها للهواء


3-عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من


الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق


الطاولة عند تحضير حبات العجين


4-لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا


تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن


جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل


5-عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا


أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك


6-يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في


عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة


وفي ذلك اختصار للوقت



منقول للفيده



hvah]hj , kwhzp rfg of. hglu[khj hgpg,dhj




المصدر : منتديات روح الفاتن - من ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة



الفاتن و αяωα‣Ⱥ معجبون بهذا.

رد مع اقتباس
قديم 07-14-2014   #2


الصورة الرمزية ……

 عضويتي » 5
 جيت فيذا » Apr 2014
 آخر حضور » 07-12-2019 (03:32 PM)
آبدآعاتي » 171,014
موآضيعي » 377
الاعجابات المتلقاة » 7
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  Male
آلديآنة  » مسلم ♡
آلقسم آلمفضل  » الاسلامي ♡
آلعمر  » 17 سنه
الحآلة آلآجتمآعية  » لن أقول ♔
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  » Windows 7
عدد الاوسمة  »
 التقييم » …… is an unknown quantity at this point
مشروبك   pepsi
قناتك action
اشجع ithad

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera:

تمبلري هنا My twitter

мч ммѕ ~
MMS ~


اوسمتي

…… غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات




طرح جـميل وراقـي .. !!
دام التألق... ودام عطاء نبضك
كل الشكر لهذا الإبداع,والتميز
لك مني كل التقدير
...
!!
وبآنتظار روائع جديدك بكل شوق
...!
!

ودي وعبق وردي ..




رد مع اقتباس
قديم 07-15-2014   #3



 عضويتي » 64
 جيت فيذا » May 2014
 آخر حضور » 06-26-2018 (10:06 PM)
آبدآعاتي » 35,093
موآضيعي » 134
الاعجابات المتلقاة » 1368
 حاليآ في » Zulfi
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  آنثى
آلديآنة  »
آلقسم آلمفضل  »
آلعمر  »
الحآلة آلآجتمآعية  »
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  »
عدد الاوسمة  »
 التقييم » أنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond reputeأنثى من نقآء has a reputation beyond repute
مشروبك   sprite
قناتك action
اشجع hilal

اصدار الفوتوشوب : My Camera:

My Flickr تمبلري هنا My twitter

мч ѕмѕ ~
Live simple


اوسمتي

أنثى من نقآء غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات



إبداع رائع
وطرح يستحق المتابعه
يعطيك العافيه
تحياتي ..~




رد مع اقتباس
قديم 07-15-2014   #4


الصورة الرمزية صمت الخوآطر

 عضويتي » 22
 جيت فيذا » Apr 2014
 آخر حضور » 01-24-2015 (05:20 AM)
آبدآعاتي » 19,481
موآضيعي » 429
الاعجابات المتلقاة » 5019
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه
جنسي  »
آلديآنة  »
آلقسم آلمفضل  »
آلعمر  »
الحآلة آلآجتمآعية  »
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  »
عدد الاوسمة  »
 التقييم » صمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond reputeصمت الخوآطر has a reputation beyond repute
مشروبك
قناتك
اشجع

اصدار الفوتوشوب : My Camera:

мч ммѕ ~
MMS ~


اوسمتي

صمت الخوآطر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات



طرح رائعه جدا
تسسلم ايدينك
الله يعطيك الف عافيه
ودي لك .




رد مع اقتباس
قديم 07-15-2014   #5


الصورة الرمزية عيونك دنيتي

 عضويتي » 215
 جيت فيذا » Jul 2014
 آخر حضور » منذ يوم مضى (11:44 AM)
آبدآعاتي » 288,912
موآضيعي » 3345
الاعجابات المتلقاة » 8864
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  Male
آلديآنة  » مسلم ♡
آلقسم آلمفضل  » الاسلامي ♡
آلعمر  » 17 سنه
الحآلة آلآجتمآعية  » مرتبط ♡
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  » Windows 7
عدد الاوسمة  »
 التقييم » عيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond reputeعيونك دنيتي has a reputation beyond repute
مشروبك   Code-Red
قناتك aljazeera
اشجع ithad

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera:

تمبلري هنا My twitter

мч ммѕ ~
MMS ~


اوسمتي

عيونك دنيتي غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات



سلمت يدآك.
على جميل طرحك وحسن ذآئقتك
يعطيك ربي ألف عافيه
بإنتظار جديدك




رد مع اقتباس
قديم 07-15-2014   #6


الصورة الرمزية نغمة شوق

 عضويتي » 52
 جيت فيذا » May 2014
 آخر حضور » 11-14-2018 (11:37 AM)
آبدآعاتي » 16,232
موآضيعي » 115
الاعجابات المتلقاة » 1856
 حاليآ في »
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  آنثى
آلديآنة  »
آلقسم آلمفضل  »
آلعمر  »
الحآلة آلآجتمآعية  »
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  »
عدد الاوسمة  »
 التقييم » نغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond reputeنغمة شوق has a reputation beyond repute
مشروبك   7up
قناتك abudhabi
اشجع hilal

اصدار الفوتوشوب : My Camera:

تمبلري هنا My twitter

мч ѕмѕ ~
آلصمتِ يمنحكِ فرصةة آلتنزة فِ عقول آلاخرين ||~
мч ммѕ ~
MMS ~


اوسمتي

نغمة شوق غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات






يعطيك العافيه على النصائح ..

سلمتٍ ي الغلا ..:1 (232)::1 (232):




رد مع اقتباس
قديم 07-16-2014   #7



 عضويتي » 41
 جيت فيذا » May 2014
 آخر حضور » منذ 2 يوم (12:54 AM)
آبدآعاتي » 728,376
موآضيعي » 4646
الاعجابات المتلقاة » 50650
 حاليآ في » جدھہ♥.
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  Female
آلديآنة  » سٌنية ♡
آلقسم آلمفضل  » التقني ♡
آلعمر  » 27 سنه
الحآلة آلآجتمآعية  » غير مرتبطه ♡
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  » Windows 7
عدد الاوسمة  »
 التقييم » ❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• has a reputation beyond repute
مشروبك   water
قناتك mbc
اشجع ithad

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera:

My Flickr تمبلري هنا My twitter


اوسمتي

❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات







اشكرك غاليتي وعافاك الله على مانقلتي..
تقبلي تقديري




رد مع اقتباس
قديم 07-16-2014   #8


الصورة الرمزية αяωα‣Ⱥ

 عضويتي » 12
 جيت فيذا » Apr 2014
 آخر حضور » منذ 52 دقيقة (12:03 AM)
آبدآعاتي » 980,567
موآضيعي » 6473
الاعجابات المتلقاة » 59687
 حاليآ في » روح الفــآتن
دولتي الحبيبه » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »  Female
آلديآنة  » مسلم ♡
آلقسم آلمفضل  » الاسلامي ♡
آلعمر  » 26 سنه
الحآلة آلآجتمآعية  » مخطوبه ♔
الحآلة آلآن  »
نظآم آلتشغيل  » Windows 7
عدد الاوسمة  »
 التقييم » αяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond reputeαяωα‣Ⱥ has a reputation beyond repute
مشروبك   pepsi
قناتك mbc
اشجع hilal

اصدار الفوتوشوب : Adobe Photoshop 7,0 My Camera:

My Flickr تمبلري هنا My twitter

мч ѕмѕ ~
لا شيء يعود كالسابق : إحفظ هذه العبارة جيداً قبل ان تكسر شيئاً جميلاً


اوسمتي

αяωα‣Ⱥ متواجد حالياً

افتراضي رد: ارشادات و نصائح قبل خبز المعجنات و الحلويات



يععطيـك ـآلـعـآفيـهَ ع جمَ ـآل طرحـكٌ..||~


د ـآم عطـآئكٌ ../..ورؤعـه تمَ ـيـزكٌ..~


(..مَ ـودتيٌ..)..




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تشكيل المعجنات عيونك دنيتي ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة 23 06-16-2015 06:35 PM
طريقة تفريز المعجنات عيونك دنيتي ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة 24 06-10-2015 09:02 PM
أنواع الحلويات ((بالصور)) αяωα‣Ⱥ ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة 9 01-07-2015 07:03 PM


Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas