الله يحييك معنآ هـنـا

                      

      


 
العودة   منتديات روح الفاتن > ▲ رُوح الفَـآتن للأسـرة والمُجتمـع ▲ > ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة
 

▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة موقدٌ يشتعل وطعامٌ يُطهى وبطونٌ تمتلئ !

إنشاء موضوع جديد  إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-06-2015   #1
 
الصورة الرمزية عيونك دنيتي
 

افتراضي سمك مسكوف عراقي

سمك مسكوف عراقي


تناقلت كتب التاريخ أسماء كثيرة عن المطبخ العراقي والتي من أهمها مطبخ "ما بين الرافدين " ، ويعود السبب في ذلك إلى كثرة القبائل التي مرت على العراق والتي أدت إلى ترك بصمة لا بأي بها على طريقة الأطباق التي تخرج من المطبخ العراقي ، ومن أهم هذه القبائل السومريين ، والأكاديين ، والبابليين ، والآشوريين ، وكانوا يحتفظون بصور الطعام الذي يأكلونه على جدران المعابد والمتاحف و الأماكن الأثرية ، لذلك فإن جدران المعابد والمتاحف باتت من أهم كتب الطبخ التي يمكن اللجوء إليها من أجل الحصول على أفضل الأكلات والأطباق .
كما أن المطبخ العراقي تأثر كثيراً على بالكثير من التقاليد والعادات الاسلامية حيث أن بغداد كانت عاصمة الدولة الاسلامية ؛ الأمر الذي أدى إلي تأثرها بالعديد من العادات المحيطة بها في الدول الاسلامية ، فنجد ذلك واضحاً في أطباق الطعام السائدة في ذلك العصر .
ومن أشهر الأطباق التي انتشر سيطها في ذلك العصر طبق " سمك مسكوف العراقي" ، وفيما يلي معلومات عنه وطريقة تحضيره، ويسمى باللهجة العراقية سمچ مسگوف ، وهو سمك معد على الفحم وعلى طريقة الشواء ، والسمك المستعمل في هذه الوصفة هو السمك البني أو الشبوط وهو أفضل أنواع السمك النهري ، حيثُ يتم تنظيف السمك من خلال إحضارها وشق بطنها طولياً حتى الوصول إلى الرأس ، ومن ثم يتم إزالة أحشائها ويتم تنظيفها بالماء جيداً ، من ثم يتم رش الملح على جانبي السمكة ، وعمل فتحتين أو ثلاة في السمكة من أجل نعليق الأوتاد بها .
ويتم شويها بالطريقة التقليدية ، من خلال وضع نار من خشب الصفصاف وتوضع الأوتاد في السمكة ، ومن ثم يتم تعليق السمكة على المحيط الخارجي للنار ، ومن ثم إشعال النار وترك السمكة على النار ، ويتم التحكم بطريقى طهي السمكة من خلال تقريب السمكة وإبعادها عن النار ، وبعد الوصول إلى درجة النضج المطلوبة يتم إزالة السمكة عن النار وإزالة الأوتاد منها .
طريقة العمل:
المكونات المطلوبة :-

1- سمك كبير والكمية حسب الرغبة .

2- فصوص الثوم عدد 4 ، مفرومة .

3- ربع كوب خل.

4- ملعقة صغيره كاري.

5- كمية زيت زيتون.

6- ملح حسب الذوق.

7- الصلصة.

8- بصل مفرو فرم ناعم ، عدد 2 بصلة كبيرة .

9- طماطم مفرومة فرم ناعم ، عدد 2.

10 - حزمة بقدونس مفروم ناعم.

11- أربع فص ثوم، مفروم ناعم.

12- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.

13- ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.


طريقة التحضير :-
أولاً : بعد تنظيف السمك جيداً ، ندهن صينية بالزيت ، ونضع فيها السمك ثمَّ نوزع عليها الملح والكاري والثوم والخل.
ثانياً : نضعها بالفرن على نار متوسطة حوالي نصف ساعة.
ثالثاً:
لتحضير الصلصة الخاصة بالسمك، نقوم بوضع الثوم والبصل والبقدونس والبندورة في مقلاة ونضيف بعض الزيت ، ومن ثم نضيف معجون الطماطم وتترك لمدة خمس دقائق .
رابعاً: عند وصول السمك إلى مرحلة النضج التام ، نقوم بسكب الصلصلة التب قمنا بإعدادها سابقاً ، ومن ثم نعيدها إلى الفرن لمدة بسيطة، ويمكن تقديم سمك المكسوف المشوي مع أرز الشعيريية ، وبعض أنواع السلطات المختلفة ، ويمك إستخدام الصلصلة الحارة والمخللات ، ويمكن استخدام البصل الأضر ، وخبز التنور الحار، و لا يزال طبق سمك مكسوف العراقي من الأطباق الشعبية المستعملة لهذه اللحظة في العراق .

عيونك دنيتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-06-2015   #2
 
الصورة الرمزية جفى خلان
 

افتراضي

_


ابدعت في طرحك .

جفى خلان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-06-2015   #3
 
الصورة الرمزية عيونك دنيتي
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي

جفى
كل الشكر لجميل حضورك وتوـآجدك
أسعدك البـآريْ : دمت لكل خير

عيونك دنيتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-06-2015   #4
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي

طرح رآقي گ روحـگ
لآعدمنا جمآل ذآئقتگ
وبآنتظار جديد آبداعكگ دائمآ
ودي لگ

بيرفكت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-06-2015   #5
 
الصورة الرمزية عيونك دنيتي
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي

الوافي
كل الشكر لجميل حضورك وتوـآجدك
أسعدك البـآريْ : دمت لكل خير

عيونك دنيتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-07-2015   #6
 
الصورة الرمزية ❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦•
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي









سلمت أناملك على الطرح المميّز
ويعطيك العافية على المجهود المبذول
ما ننحرم من فيض عطائك وإبداعك
لك تحياتي وفائق شكري
ولك كل الود

التوقيع:





❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-07-2015   #7
 
الصورة الرمزية الفاتن
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي

اشكرك على الوصفهَ ..

التوقيع:



هناكَ رئــه ثالثهَ ليَ اتنفس بهاَ .
وهيَ [ رووح الفاتن ]

آفضَلْ مِنَ يُدآفِعُ
عِنكَ فِ غيآبِكَ هيُ أخَلآقِك

صراحه هنا حياكم


الفاتن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-07-2015   #8
 
الصورة الرمزية إيمان
 

افتراضي رد: سمك مسكوف عراقي

رَبِيْ يَعْطيْك العَآفِيَهِ عَلِىَ جَمَآلِ مَآ طَرحْت ..
بَآنْتِظَآرِ جديدك آلمُمَيَّزْ ...,
لِ روحكْ سَعَادَةٌ تَملأ الكُونْ..!

التوقيع: .
.




أكتبوا لي

https://tellonym.me/moonywow





من قال إن في حب في هالزمن ؟
إيمان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مسكوف, عراقي
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مطبخ الاكلات العراقيه - حلقوم عراقي ❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• ▲ أنـــامـــل طَـــاهــيــة 14 11-10-2015 02:42 AM
فنان عراقي يرسم نجمات العرب بمستحضرات التجميل إيمان ☀ Pictures 25 06-07-2015 10:21 PM
مسكنـک؟ فـي يسـار الصـدر♡ | الفريق الاحمر ❞ ضَيٍ آلقُمَر ✦• ♣ أنـاقـة رجـــل 17 03-26-2015 08:40 PM
بالصور.. موهوب عراقي يرسم بالآيسكريم! شٌـمْـوًّخٌ ☀ Pictures 11 09-19-2014 11:02 AM


Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir